http://www.l8cr.com/ 野菜は基本的にカロリーが低いので、ダイエットに適した食材といえます。あまり油を使わずたくさんの野菜を食べることができる方法として、野菜スープのダイエットが人気です。スープに入れる野菜は、たまねぎやキャベツ、にんじんやトマトなどが低カロリーで効果が高いようです。野菜スープは、野菜を煮込むだけで簡単に作ることができますし、一度にたくさんの種類の野菜を食べれる、お腹いっぱい食べてもカロリーが低いなどの理由でダイエット法として人気があるようです。 　野菜スープのダイエットは、効果は期待できます。野菜スープだけを食べていれば、短い期間で体重を減らすことはできるでしょう。しかし、野菜スープのダイエットには注意点もあります。低カロリーの数種類の野菜だけを食べ続けていると、栄養が偏ってしまいます。それだけでなく、筋肉や骨など体内にある脂肪以外のものが痩せてしまう危険性もあるのです。そこで、野菜スープのダイエットをする場合は、栄養が偏らないよう足りない分の栄養素は他の食品で補うようにすることをおすすめします。野菜だけを入れたスープでは、たんぱく質や脂質が不足しがちになるので、肉や魚、卵や大豆、豆などを一緒に入れて、栄養バランスのよい野菜スープを食べるようにしましょう。 ja Copyright 2008 Wed, 05 Dec 2007 18:51:31 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 有機野菜なんてコトバを耳にするようになったのは比較的最近のことでしょうか。なんか良いものだということは感覚で分かるにせよ、なんで美味しくなるのか、栄養がどう変わってくるのか、と聞かれるとなかなか難しいですね。 有機野菜は、オーガニックとか無農薬なんてコトバとも置き換えられるものですが、要は豊かな土壌で栽培してやること、すなわち微生物が土中の有機物を分解することに長けた土壌で栽培されるのです。そうすることによって、たくさんのミネラルが生まれます。先に紹介したように、カルシウム、マグネシウムはもちろんのこと、マンガン、亜鉛、銅などの「微量元素」も期待できるわけ。こんな土で育った、有機野菜ももちろん多量のミネラルを含むことになりますね。また、そんな有機野菜のお味は、甘くて味わい深いコクのあるものになるとのこと。 野菜を有機農法でこしらえる農家も増えてきているようですね。なんとなく社会におけるモノの考え方の変化の動きとも連動しているうな気がします。病気や様々な症候群も、治療はもちろん体内の自浄作用に重きが置かれるようになってきています。ダイエットはもちろんそう。さらに、有機野菜を作るうえでも同じことがいえますね。有機野菜は、土を育むことから人と社会に育むというとっても良い可能性を秘めているのかもしれませんね。ちょっとええこと書いた♪以上、野菜について色々調べてみました。これでもって、メタボを脱することができますように。 http://www.l8cr.com/2007/12/post_10.html http://www.l8cr.com/2007/12/post_10.html 10有機野菜 Wed, 05 Dec 2007 18:51:31 +0900 緑黄色野菜が体に良いというのは周知の事実。でも、どこが？と聞かれると正確に答えられない人も多いのでは。因みに、緑黄色野菜の定義についてですが、「五訂日本食品標準成分表」によると、可食部分100gにつき600μg以上のカロチンが含まれると、晴れて「緑黄色野菜」と格付けされるとのこと。 でこの、緑黄色野菜の伝家の宝刀カロチン（カロテンとも）、「動植物に含まれる重要な一群の色素」(『広辞苑』第五版)で、人参の根っこ、バター、卵の黄身に多く含まれます。植物の葉っぱにあっては葉緑素と共生し、動物の体内にあってはビタミンAに変身するのです。なかでもβカロテンなんてものは、ビタミンAに変身する能力に長けているので、一連の成人病の原因となる活性酸素の生成を抑える働きがあります。 緑黄色野菜のカロテン含有量についてですが、トップクラスは紫蘇の葉とモロヘイヤ。なにかと商品化もされてますね。なんと100gあたりの含有量は10000μグラムとなります。といっても、紫蘇の葉を一度に100g食べることなんて出来ませんがね。パセリやバジルもそう。100g当り7000μグラム前後。ただし、人参となると同様に7000μグラムですが効率が良いですね。ただし、生よりも油で炒めて食べないと吸収率が格段に違うそうです。 また、緑黄色野菜には豊富なビタミンCを期待することもできますし、ミネラルの含有が多いモノも比較的多数。緑黄色野菜は、1日150gの摂取が目安。習慣にしたいですね。 http://www.l8cr.com/2007/12/post_9.html http://www.l8cr.com/2007/12/post_9.html 09緑黄色野菜 Tue, 04 Dec 2007 18:50:04 +0900 野菜のカロリーってどれくれらいあるのでしょうか。そりゃあもちろん、ダイエットで食事制限のときに食べるくらいですから、低カロリーが野菜の特徴といえましょう。それでも、お腹をいっぱいにしたいときは、少し高カロリーの野菜で栄養素も多いモノをチョイスしたいものです。ちょっと調べてみました。 なお、一日の摂取量の目安は350ｇとなっている野菜のカロリーについて、「これを350g食べるとどれくらいの熱量があるのか？で嵩は？」といった感じで紹介します。（ホントはもちろんバランスよくですよ！）高カロリーの野菜といえば、やはり芋でしょうか。さつまいもを350ｇ食べると、390kcal/2.9本、となるわけです。じゃがいもなら242kcal/2.3個。それからとうもろこし、162kcal/1.4本。そら豆、283.5kcal/70個。かぼちゃ210kcal/0.27個。人参、126kcal/2.3本。このあたりは、比較的高いカロリーの野菜ですね。 一方、低カロリーの野菜はこんな感じ。トマト、70kcal/1.8個。レタス、46kcal/2.9個。長ネギ、84kcal/3.5本。ほうれん草、70kcal/1.2束。ナス、75kcal/5本。これは意外ですね。ナスって油に馴染みやすいので、けっこうしっかり食べられる食材と思っていたのですが。逆に、ナス炒めなんかは、よいダイエット食かも。ナスに含まれる「ナスニン」は、発癌防止によいそうですし。以上、野菜のカロリーについてのお話でした。 http://www.l8cr.com/2007/12/post_8.html http://www.l8cr.com/2007/12/post_8.html 08野菜のカロリー Mon, 03 Dec 2007 18:48:31 +0900 さてさて、野菜と食物繊維のお話です。栄養素のお話のところでは、「難消化成分」の総称なんて申し上げました。総称というだけあって中身は色々です。植物の細胞壁を構成するセルロースやヘミセルロースなどが代表的なもので、これはまさに野菜の食物繊維ということができましょうね。水溶性のペクチン、ガム質、それから人工甘味料の糖アルコールといったももの食物繊維になります。 さらに詳しくみてみましょう。食物繊維は野菜にだけ含まれているモノではなく、例えばエビやカニの殻などには、キトサンという水溶性のセンイが含まれ、こちらは脂を包みこんで体外へ排出されるので、肥満防止によいというわけ。また水溶性のセンイは、糖の吸収も抑えますので、血糖値を正常に保ってくれるということになります。 一方、不水溶性（難溶性）のセンイは、水分を吸収しお通じを促す働きがあります。セルロースなんかがそうですね。野菜の食物繊維として沢山含まれるものですね。だけど、こういった野菜の食物繊維は腸内で水分も連れ出し、便の嵩を大きくすることでお通じをよくしてくれるのですが、ちょっと緩くなる気もいたしません？まぁ、そんなことはさておいて、野菜の食物繊維、その働きが注目されるようになったのも比較的最近のこと。発癌性物質といった腸内の悪いモノも連れ出してくれるとか。ひょっとすると野菜は食物繊維や栄養素の他に、まだまだパワーを秘めているかもしれませんね。 http://www.l8cr.com/2007/12/post_7.html http://www.l8cr.com/2007/12/post_7.html 06野菜の食物繊維 Sun, 02 Dec 2007 18:47:11 +0900 野菜の栄養素についてビタミンと食物繊維についてお話してきました。今回は野菜の栄養素のなかでもミネラルについて。野菜から栄養素として摂ることが出来るミネラルのうち不可欠なモノは、「必須ミネラル」と呼ばれ、全部で16種類。大別して「主要元素」と「微量元素」があります。 野菜の栄養素のなかでも、ナトリウム・塩素・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・硫黄といったものは、自然界にも多く存在するので、「主要元素」と呼ばれます。これらの栄養素は野菜にも豊富に含まれるわけです。それぞれが沢山の重要な役目を果たしていますので、全て紹介できませんが、例えばカルシウム。骨や歯を形作るのに欠かせない存在ですね。血液が固まったり、筋肉が収縮したり、イライラとかドキドキを抑えてくれたりします。マグネシウムなんかも有名ですね。工夫して、こういった栄養素を野菜から摂りたいものです。 それから、「微量元素」。鉄・亜鉛・銅・マンガン・コバルト・クロム・ヨウ素・モリブレン・セレン。こちらは自然界にさほど存在してないからそう呼ばれてます。なので、賢くこれらの栄養素を野菜から摂らなければなりません。鉄分は有名ですね。ひじきや緑黄食野菜に多く含まれます。酵素を運んだり蓄えたり、はたまた酵素の主成分になったりと大忙しです。この酵素、食べた物の消化・吸収・輸送・代謝・排出、と全てに関わってくる重要なモノなのです。自然で育まれた野菜の栄養素、とっても神秘的なものですね♪ http://www.l8cr.com/2007/12/3.html http://www.l8cr.com/2007/12/3.html 03野菜の栄養素 Sat, 01 Dec 2007 18:45:51 +0900 どんな栄養素が野菜には含まれてているのでしょう。野菜の栄養素についてビタミンBまでは前記事で説明しました。お次は、葉酸。ホウレンソウとかみどりみどりした葉っぱに多く含まれるのでそう呼ばれるようになったとか。ビタミンB系で、B12と協力しますので、欠乏するとやはり貧血などの原因に。B群では他にパントテン酸というのがあります。副腎機能のお手伝いをします。またビタミンB2/B3と協力して、お肌や毛髪、それから神経の状態を正常に保つ役割をします。 野菜の栄養素のなかでもビタミンCといえば何かと代名詞的存在ですね。水溶性ビタミンで欠乏すると壊血病に至ります。すなわち、貧血・衰弱や歯肉・筋鞘・骨膜・皮膚からの出血を引き起こしたり、脛骨の痛みの原因にもなります。犬や鼠は自分の体内で生成できるとか。必要な栄養素を野菜から摂らなくてもよいわけ。たいしたもんだ♪ 野菜の栄養素のなかではマイナーでしたが近年注目されてましょうか。ビタミンE。:植物性油脂に含まれる脂溶性ビタミン。脂肪の酸化防止作用があります。K:脂溶性。Kはドイツ語でゆう「凝固」(Koagulation)の頭文字。血液を固め出血を止めるのに役立ちます。 野菜の栄養素といえば、外せないのが食物繊維。ヒトの体では消化できない、「難消化成分」の総称であります。詳しい説明をせずとも、お通じの良き友ですね。須く肥満や直腸癌の予防に効果アリ。野菜の栄養素について、あとは記事を改めてミネラルについて紹介しましょう。 http://www.l8cr.com/2007/11/2bcek.html http://www.l8cr.com/2007/11/2bcek.html 03野菜の栄養素 Thu, 29 Nov 2007 18:44:32 +0900 野菜の栄養素については、ビタミン・ミネラル。食物繊維といった程度は触れましたが、もう少しくわしくみましょう。どのような栄養素を野菜は多く含んでいるのでしょうか。野菜から栄養素を沢山摂れるのは、ビタミンA/B1/B2/B3/B6/B12/C/E/K・パントテン酸・葉酸。それから食物繊維。で、ミネラル各種（いずれ詳しく紹介します♪）といったところになります。 ごくごく簡単に説明していきましょう♪まずは、野菜の栄養素のなかでもビタミン系から。健康に必要なビタミンは全部で13種あるとか。代表的なものを挙げましょう。まずはA～B、A:動物の肝臓・卵黄・バターにも多く含まれる脂溶性ビタミン。植物含有の黄赤の色素カロテンは体内でビタミンAに変わります。緑黄系の野菜に栄養素が多くありますね。不足すると発育不良・夜盲症・角質硬化を引き起こします。 続く野菜の栄養素はビタミンB1：米糠に多いのは周知の事実。不足すると脚気だけでなく、しびれ・筋肉痛・心臓の肥大・食欲低減・神経症に。。。B2:成長促進。不足すると口内・唇が荒れます。B6:これはお肌にモロにでてくるやつ。チョコラBBですわ。B3:ナイアシンとも呼ばれ水溶性。糖・脂・蛋白質から細胞がエネルギーを生み出す酵素の手助けをします。トリプトファンと呼ばれる必須アミノ酸から体内で作り出すこともできます。B12:赤血球の生成や神経細胞を修復したりする役目をもってます。不足すると、貧血など血液系の症状、末梢神経系では、肩や腰の痛み。ビタミンA～Bをみてきました。続いてとりあげる野菜の栄養素は、ビタミンB群＋α以降です。 http://www.l8cr.com/2007/11/1ab.html http://www.l8cr.com/2007/11/1ab.html 03野菜の栄養素 Wed, 28 Nov 2007 18:44:03 +0900 野菜が不足するとどうなるのでしょうか。先にも挙げましたが、キーになるのは、ビタミン・ミネラル・食物繊維です。ですから、風邪をひきやすくなる、お肌が荒れる、体がだるくてスッとしない、イライラする、疲れがとれないといったことが、野菜の不足が原因で起こる症状の代表例となります。これは、なんとなく体感できるものですね。一方で他にも、食事で野菜が不足すると、却って満腹感が得られずに、糖質や脂質の摂取量が増えるということもあります。たしかに、めんどくさいなぁと思いながら付け合わせの生野菜をゆっくり食べながらだと、脂っこいものがちょっとでも食事の後のすごくお腹が落ち着きますね。 それから、成人病とのつながりでは、野菜の不足は高血圧の原因となります。厚労省「日本人の食事摂取基準(2005)」でも注目された「カリウム」、このアルカリ金属元素が多く含まれるのがまさに野菜で不足すると、これまた同基準で注意された「ナトリウム」（塩分）が排出されにくくなり、高血圧へと至るのです。他にも野菜が不足すると、便秘になる、すなわち体のなかの悪いモノが排出されなくなる。コレステロールや中性脂肪も外へ出ず溜まりやすくなります。 要は、野菜が不足すると、本来あるべき体の中での動き・巡りが悪くなってしまうということですね。摂取不足の野菜を沢山食べられるよう工夫が必要ですね。 http://www.l8cr.com/2007/11/post_6.html http://www.l8cr.com/2007/11/post_6.html 05野菜不足の結果 Sun, 25 Nov 2007 18:42:04 +0900 健康と野菜っていえば黄金セットであることについては、誰しも疑いをお持ちはないでしょう。じゃあどういう理屈で、野菜が健康に影響を与えるの？あるいは健康は野菜を食べないと維持できないの？ということについては、もう少し詳しく抑えておいた方がよさげですね。 野菜が健康維持のために不可欠なのは、大きく分けて三つの要素をもっているからだといえましょう。すなわち、ビタミン・ミネラル（鉄分とかですな）・食物繊維。どれもよく耳にするモノばかり。「毎日欠かさず」というやつですわ。それに対して、カロリーや脂質というものは期待できない食材ですから、逆に食事療法にはもってこいというわけ。野菜は健康を維持・回復するために手っとり早い手段なわけです。 なお、厚生労働省が定めた「日本人の食事摂取基準（2005年版）」では、生活習慣病の予防に向けて新たに栄養摂取基準が見直されました。沢山摂るべき栄養素として、食物繊維、n-3系脂肪酸、カルシウム、カリウム。で、コレステロール、ナトリウム（塩）がNG。さらに、脂肪については、量（カロリー）の問題だけでなく質についても目が向けられ、飽和脂肪酸、n-3系脂肪酸、n-6系脂肪酸、コレステロールという分類も。 健保法の改正とも連動しているのでしょうが、どれを取ってみても、野菜が健康のカギになっているということができますね。21世紀は病気も自己責任の時代となるかも？まずは野菜と健康いう身近なところから見つめなおすのがよいのでは？ http://www.l8cr.com/2007/11/post_5.html http://www.l8cr.com/2007/11/post_5.html 04野菜と健康 Thu, 22 Nov 2007 18:40:19 +0900 野菜でダイエットなんて誰もが思いつくことだし、実践したことがある人も沢山いらっしゃるのでは？でも、長続きさせるのは難しいところですし、やっぱりお肉のしっかりした味が恋しくもなりますよね。それに一口でいいから甘いものも。お腹が空いて胃が「きゅ～っ！」と痛くなるのはとってもイヤです。でも、メタボ、メタボと何かと耳にする昨今でもございます。そんな筆者も下腹ボッコ～ン状態です。何か対策を練らなければ。。。 メタボ解消にかぎらず心身ともに健康な状態を維持するには、何より食生活や運動といった生活習慣を改善することがいちばんであるといえましょう。そこで、野菜ダイエットというヒントから食生活全体をいま一度考えてみようと思った次第。 でも、野菜でダイエットをするといってもどういたしましょう？どんな野菜がダイエットに便利かといったことも分かればベターですね。どんな栄養や働きがあるのかは、もちろん野菜ダイエットだけじゃなく、普段の食生活に必要な知識でもありますね。そういったところを調べて紹介していきましょう。野菜がダイエットに有効なのはもちろんのことでしょうが、日々の体内の動きや・巡りに重要な役割を果たすことが見えてくると思います。また、ひょっとすると、ダイエットや野菜を巡る捉え方も、最近になって大きくかわっているということも見えてくるかも♪ http://www.l8cr.com/2007/11/post_4.html http://www.l8cr.com/2007/11/post_4.html 01野菜ダイエット Mon, 19 Nov 2007 18:36:38 +0900 ダイエットの方法は様々ですが、その中でも野菜中心の食事にする野菜ダイエットを試したことがある人は多いのではないでしょうか。野菜には、ダイエットしている時でも気にせずたくさん食べることができる栄養素がたくさん含まれています。また、野菜には食物繊維も豊富に含まれているので、ダイエットの妨げとなる便秘も解消することができます。ダイエットをしている時は、できるだけ摂取カロリーを減らしたいもの。低カロリーの野菜は、ダイエットの味方なのです。 　しかし、いくらカロリーが低い野菜だからといって調理法を間違ってしまったらダイエットには逆効果です。例えば、野菜の天ぷらなど油を多く使った料理は高カロリーになってしまいダイエットには向きません。炒めものも出来るだけ油の量を減らすよう、フッ素樹脂加工のフライパンを使うなど工夫しましょう。なるべくなら茹でる蒸すなど油を使わないで野菜を食べることをおすすめします。また、生でサラダとして食べるのもおすすめです。しかし、サラダにする場合注意が必要なのがドレッシングです。ドレッシングも油をたくさん使っているものが多いのでダイエットには向きません。ノンオイルのドレッシングなどもあるので、出来るだけカロリーが低いものを選びましょう。 http://www.l8cr.com/2007/11/post_3.html http://www.l8cr.com/2007/11/post_3.html 01野菜ダイエット Tue, 06 Nov 2007 13:20:24 +0900 野菜を主食とするダイエットは、人気のダイエット法の1つです。野菜は全体的に低カロリーなので、ダイエットしている時でも気にせずたくさん食べることができるからです。しかし、野菜だから何でも気にせず食べていいというわけではありません。例えば、イモ類やかぼちゃ、れんこんなどは、炭水化物が非常に多いのでごはんやパンなどと同じ「穀類」に分類されます。 アボカドなど、非常にカロリーが高い野菜もありダイエットには不向きです。カロリーが低くてダイエットに向いているのは、キャベツやレタスなど葉ものややきゅうり、たまねぎ、にんじんなどです。しかし、これら低カロリーの野菜だけを食べていればよいというわけではありません。 確かに、これらの野菜だけを食べればダイエットできるかもしれませんが、すぐにリバウンドしてしまいますし、栄養が偏りすぎて体をこわしてしまうことも考えられます。野菜はダイエットに向いていますが、それだけを食べないこと。足りない分の栄養素は、他で補うようにしましょう。　また、野菜だからといって食べ方を間違えるとダイエットには逆効果です。天ぷらや、油をたくさん使った炒め物、サラダも高カロリーのドレッシングやマヨネーズをかけて食べれば意味がありません。なるべく油を使わないで食べるようにしましょう。 http://www.l8cr.com/2007/11/post_2.html http://www.l8cr.com/2007/11/post_2.html 01野菜ダイエット Sat, 03 Nov 2007 13:19:52 +0900 野菜は栄養が豊富で、健康を維持するのには必要不可欠なものと言われます。大部分は低カロリーなので、ダイエット食として食べる人も多いようです。簡単にたくさんの野菜が食べれるということで、野菜スープのダイエット法が人気です。では、野菜には具体的にどのような栄養素がたくさん含まれるのでしょうか？ 　野菜には、ビタミンやミネラル、豊富な食物繊維などの栄養素が含まれます。ビタミンは、成長や健康の保持には欠かせない栄養素です。ビタミンAは人参やほうれん草などの野菜に多く含まれ、病気に対する抵抗力を高めたり抗がん作用などもあります。ビタミンCはブロッコリーやパセリなどの野菜に多く含まれる栄養素で、風邪やインフルエンザなどを予防してくれます。ミネラルは、体内では作られない栄養素です。ミネラルは骨や歯の構成成分となったり、ホルモンや酵素などの物質の構成成分のなります。 食物繊維は、便秘を解消する整腸作用や、大腸ガン防止作用などがある栄養素です。野菜スープにすればこれらの栄養素をたくさん摂ることが出来ますが、野菜にあまり含まれない、たんぱく質や脂質、糖質などの栄養素は不足してしまいます。そこで、野菜と一緒に肉や魚、豆や卵などを入れて栄養バランスのよいスープを食べましょう。 http://www.l8cr.com/2007/10/post_1.html http://www.l8cr.com/2007/10/post_1.html 03野菜の栄養素 Tue, 30 Oct 2007 13:19:03 +0900 野菜には、体の調子を整えるのに必要な栄養素がたくさん含まれています。野菜が不足すると、風邪をひきやすくなったりケガなどの治りが遅くなると言われるように、野菜は私達の体に必要なものです。野菜をたくさん食べる方法に、野菜スープがあります。野菜スープは、たくさんの種類を一度に食べることができますし、たくさん食べてもカロリーは低めということで、ダイエット食としても人気が高いようです。 野菜スープを中心とした食事にすれば、短い期間で体重を減らすことができますが、野菜スープの利点はそれだけではありません。野菜スープには、体に有害とされる水銀やカドミウムなどの貴金属を体外に排出するデトックス効果もあると言われます。豊富に野菜が摂れる野菜スープには、食物繊維がたくさん含まれるので、腸内洗浄やデトックス効果が期待できるのです。また、野菜スープなどで野菜をたくさん摂れば、老化を防止したり、貧血予防につながるとも言われています。 　このように、野菜は私達の体に必要不可欠な食べ物です。１日に必要な野菜の量は３５０ｇ以上といわれますが、これを毎日実行するのはむずかしいものです。サラダのようにそのままだとあまりたくさん食べることができないので、炒め物や煮物、野菜スープなど火を通してカサを少なくしてできるだけたくさん食べるようにしましょう。 http://www.l8cr.com/2007/10/post.html http://www.l8cr.com/2007/10/post.html 02野菜スープ Thu, 25 Oct 2007 13:17:38 +0900