野菜の栄養素
野菜は栄養が豊富で、健康を維持するのには必要不可欠なものと言われます。大部分は低カロリーなので、ダイエット食として食べる人も多いようです。簡単にたくさんの野菜が食べれるということで、野菜スープのダイエット法が人気です。では、野菜には具体的にどのような栄養素がたくさん含まれるのでしょうか？
野菜には、ビタミンやミネラル、豊富な食物繊維などの栄養素が含まれます。ビタミンは、成長や健康の保持には欠かせない栄養素です。ビタミンAは人参やほうれん草などの野菜に多く含まれ、病気に対する抵抗力を高めたり抗がん作用などもあります。ビタミンCはブロッコリーやパセリなどの野菜に多く含まれる栄養素で、風邪やインフルエンザなどを予防してくれます。ミネラルは、体内では作られない栄養素です。ミネラルは骨や歯の構成成分となったり、ホルモンや酵素などの物質の構成成分のなります。
食物繊維は、便秘を解消する整腸作用や、大腸ガン防止作用などがある栄養素です。野菜スープにすればこれらの栄養素をたくさん摂ることが出来ますが、野菜にあまり含まれない、たんぱく質や脂質、糖質などの栄養素は不足してしまいます。そこで、野菜と一緒に肉や魚、豆や卵などを入れて栄養バランスのよいスープを食べましょう。